Диета при атеросклерозе: можно ли масло, сахар и мясо?

Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга, выбор правильной диеты

Почему нужна антисклеротическая диета?

Атеросклероз — это заболевание, при котором на внутренних стенках аорты, сонных артерий, шеи и других кровеносных сосудов откладываются холестерин и другие липиды. Стенки при этом становятся плотнее, утрачивают первоначальную эластичность. Из-за этого сужается просвет артерий, и затрудняется кровоток.

Одна из основополагающих причин недуга — ошибки в составлении рациона. Атеросклеротическая бляшка образовывается, если злоупотребляют жирными продуктами и легкоусвояемыми углеводами. Риски многократно увеличиваются от курения, «плохой» наследственности, частого употребления спиртного.

Каковы характеристики такой диеты?

Составляя соответствующую диету, врач всегда обратит ваше внимание на набор продуктов, содержащих холестерин максимально. Это: жирное мясо, трансжиры (например, маргарин), бульоны, паштеты повышенной жирности, жареный картофель, мозги, почки, майонез, сладости, копченое сало, сливочное масло, молоко и творог высокой жирности, а также продукты, приготовленные на их основе

Составив меню, наполовину состоящее из таких продуктов и их компонентов, организм обрекается на решение вопроса: что с ними делать? куда и как их утилизировать? Не находя ответа, после длительной циркуляции в кровяном русле, холестерин откладывается на его стенках.

Полезно включение продуктов, имеющих в своем составе растительные стерины. Они мешают всасыванию холестерина. Это плоды и зелень, злаки, масла растительного характера, бобы. Можно привести пример и продуктов, прошедших технологическую обработку. Это йогурты, соки. Опубликованы данные, что, если один раз в день в пищу поступает 2г таких растительных стеринов, то это уменьшает холестерин на одну десятую процента.

Особое внимание – продуктам, содержащим полиненасыщенную кислоту Омега-3, она полезна и «умна». С одной стороны, позволяет снизить артериальное давление, с другой – характеризуется выборочностью своего действия

Если в какой-то отрезок времени ЛПНП снизились, концентраций ЛПВП (липопротеиды высокой плотности), благодаря Омега -3, вырастут. Продукты, содержащие такие компоненты: орехи, семя льна, жирная морская рыба (скумбрия, сельдь, лосось).

Лучше, если указанных продуктов ежедневно будет не менее 200г.

Лечебное питание при атеросклерозе различных видов

Поскольку различают несколько видов атеросклероза, лечебное питание также будет различным для каждого из них. В основном отличия касаются только качественного состава блюд — соотношения белком, жиров и углеводов.

Так как атеросклероз становится причиной возникновения холестериновых бляшек в головном мозге, это является причиной затрудненного снабжения кровью церебральных структур.

Развитие и осложнение этой болезни в дальнейшем приводит к инсульту, прогноз которого неблагоприятный. К сожалению, это может привести к смерти пациента.

При атеросклерозе сосудов головного мозга больному следует отказаться от следующих продуктов:

  • Спиртосодержащие напитки;
  • Какао-содержащие продукты;
  • Кофеин;
  • Полуфабрикаты;
  • Колбасы;
  • Субпродукты;
  • Жирная рыба;
  • Жирное мясо;
  • Сахар;
  • Молочные продукты с высоким содержанием жиров.

А вот, наоборот, включить в рацион следует нежирные продукты. Такие, как:

  1. Овощи и фрукты, содержащие клетчатку;
  2. Продукты, богатые витаминами С, В, Р;
  3. Бобовые, авокадо и отруби — они содержат магний;
  4. Орехи, абрикосы и тыкву, поскольку в них большое содержание калия;
  5. Зелень, кунжутные семечки и кисломолочные продукты из-за кальция;
  6. Нежирная рыба, куриные яйца, изделия из цельнозерновой муки из-за наличия в составе фосфора.

Все вышеперечисленные продукты необходимо готовить на пару, при помощи варки и тушения без использования соли. Также допускается употребление жидких супов, несладких соков и морсов.

При атеросклерозе сосудов допускается употребление следующих продуктов:

  • Цельнозернового и отрубного хлеба;
  • Свежих овощей и фруктов;
  • Нежирных видов рыбы;
  • Морепродуктов;
  • Несдобного печенья;
  • Нежирных сортов мяса;
  • Птицы;
  • Молочных продуктов с низким содержанием жира;
  • Растительных масел.

Атеросклероз нижних конечностей может привести к кислородному голоданию тканей и, как следствие, развитию таких патологий, как язва или гангрена.

При таком виде заболевания питаться больному следует маленькими порциями, чтобы уменьшить массу тела. Поскольку избыточный вес приводит к болям в ногах и быстрой утомляемости.

Ежедневно в рационе пациента должны появляться такие продукты, как:

  1. Растительные масла;
  2. Жирная рыба;
  3. Небольшое количество цельнозернового хлеба;
  4. Пектиносодержащие продукты — фрукты, овощи и отруби;
  5. Свежая белокочанная капуста;
  6. Отварная кукуруза.

Помимо корректировки питания, больному следует обратить внимание на следующие рекомендации:

  1. Отказ от таких вредных привычек, как табакокурение и употребление спиртных напитков.
  2. Своевременное лечение заболеваний конечностей.
  3. Редкое принятие положений сидя или лежа.
  4. Регулярный контроль уровня холестерина в крови, глюкозы и измерение артериального давления.
  5. Ежедневные физические нагрузки в виде ходьбы или бега.

Еще одно тяжелое заболевание — атеросклероз сонных артерий. Без корректировки питания, образа жизни и своевременного лечения он может стать причиной инсульта и нарушенного кровоснабжения головного мозга.

Каждая из этих патологий смертельно опасна для больного. И если запущенный атеросклероз невозможно вылечить без хирургического вмешательства, то на ранних стадиях избавиться от него можно, если придерживаться диеты.

Также больному необходимо придерживаться небольшого списка рекомендаций:

  • Следует избавиться от вредных привычек: табакокурения и употребления алкогольных напитков.
  • Нужно придерживаться нормальной массы тела. Если она превышает допустимые значения, то снижением дневного калоража и физическими нагрузками привести ее в норму.
  • Следует отказаться от ночных перекусов. Второй ужин лучше заменить на легкий фрукт.
  • Также нужно принимать лекарственные препараты, назначенные врачом.

Запущенный атеросклероз аорты сердца впоследствии может стать фактором развития инсульта, инфаркта миокарда, ишемической болезни и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Питание при этом типе атеросклероза подразумевает урезание дневного калоража примерно на 15%, а также регулярные разгрузочные дни.

В рацион больного должны входить следующие виды продуктов:

  • Нежирная рыба;
  • Постное мясо;
  • Птица;
  • Свежие овощи и фрукты;
  • Куриные яйца (преимущественно белок);
  • Орехи;
  • Изделия из цельнозерновой муки;
  • Отруби;
  • Натуральные соки без подсластителя;
  • Некрепкие кофе и чай.

Помимо вышеперечисленных продуктов, рацион пациента должен включать растительные масла: льняное, оливковое, подсолнечное, натуральный мед и пастилу без добавления сахара. Также следует регулярно потреблять продукты, богатые йодом — в их число входят нежирные сыры, морепродукты, картофель и свежая зелень.

Диета и питание

Общие принципы диеты и питания при атеросклерозе:

  1. Снижение суточной энергетической ценности рациона. Это делается за счет уменьшения количества быстрых углеводов. Следует исключить сахар и сдобу. Глюкоза в достаточном для человека количестве содержится в природных продуктах: яблоках, грушах, бананах. Всякий сладкий овощ или фрукт содержит сахар.
  2. Увеличение количества белков. В день нужно есть не менее 200 г нежирно мяса для мужчин, и не менее 150 г для женщин.
  3. Снижение суточного количества соли. Среднестатистический человек употребляет от 10 до 15 г соли в сутки. При атеросклерозе дозу следует уменьшить до 5 г в день. Соль, или натрий, так же содержится в природных продуктах в достаточных количествах.
  4. Дробное и частое (4-6 раз в день) питание. Такой режим позволяет пище лучше усваивается и снижает нагрузку на органы пищеварительной системы.
  5. Разнообразность диеты. Дневной рацион должен включать фрукты, овощи, мясо, сложные углеводы, белок и жиры. Разнообразие нужно для пополнения организма витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

В 1990 году Органов и соавторы составили питание для людей с нарушением липидного обмена. Специфическая диета при атеросклерозе сосудов головного мозга:

Жиры

Не рекомендуется: маргарин и жир животного происхождения (бараний, свиной или говяжий).

Что ограничить: жир растительного происхождения (кукурузные, оливковые и подсолнечные масла). Мягкий маргарин следует ограничить до 2 столовых ложек в сутки.

Чем нужно сделать: уменьшить количество употребляемых жиров на 30%. Так, если раньше в вашем рационе было 200 г жиров, то для правильной диеты нужно уменьшить до 130 г жиров в сутки.

Рыба

Что нельзя: икру любой рыбы и любого происхождения.

Что ограничить: морепродукты, например, креветки и крабы.

Что нужно: до 3 раз в неделю рекомендуется включить в рацион нежирные сорта рыбы.

Мясо

Не рекомендуется: мясо с внешне видимым жиром, копчености, колбасы и сосиски, печень птиц.

Что ограничить: говядину и баранину. Мясо этих животных нельзя есть более 150 г в день и не более 3 раз в неделю.

Какое мясо можно: обезжиренную курицу, например, филейную часть; индейку. Курицу и индейку не рекомендуется есть более 170 г в день.

Яйца

Нельзя есть более двух приготовленных цельных яиц в неделю. При приготовлении продукта следует отделить желток, а употреблять только яичный белок.

Кисломолочные продукты

Что не рекомендуется: пить любые жирные молочные продукты, например, жирное молоко или сметану. Также исключаются плавленые сыры и любые жирные сорта сыра.

Что ограничивается: дважды в неделю можно добавить в пищу сыры средней степени жирности, ограничивается цельное молоко.

Что рекомендуется: дважды в день (утром и вечером) выпить по стакану нежирного молока. На вечер лучше пить обезжиренный кефир. В день можно есть не более 30 г обезжиренного творога.

Овощи и фрукты

Исключаются: любые блюда с овощами, приготовленные на жире; консервированные овощи.

Ограничивается: блюда из картофеля, приготовленные на жире любого происхождения. В таком случае картошку можно отваривать.

Что рекомендуется: в день употреблять примерно 0,5 кг свежих овощей и фруктов (250 г овощей и 250 г фруктов). Можно есть горох и фасоль, но не более 2 стаканов в неделю.

Зерновые культуры и ее производные

Исключается: сдоба.

Что ограничивается: батон, белый хлеб, макароны.

Что можно: хлеб с отрубями; овсяная каша, приготовленная на обезжиренном молоке или воде, гречневая каша на воде или нежирном молоке.

Газировки и десерты

Исключается: любой шоколад, варенье, конфеты, сладкие газированные напитки.

Ограничивается: алкоголь.

Что можно: чай и кофе, если они не крепкие и не сладкие, кисель.

Что нужно: минеральные воды, несладкие соки, компоты.

Не нашли подходящий ответ?Найдите врача и задайте ему вопрос!

Зачем нужно лечебное питание при атеросклерозе сосудов шеи

Атеросклеротические изменения артерий являются основной причиной сосудистых заболеваний мозга. При поражении ветвей сонных, позвоночных артерий уменьшается приток крови к нейронам мозга, что проявляется в виде:

  • дисциркуляторной энцефалопатии,
  • транзиторных атак ишемии,
  • ишемического инсульта.

Все эти состояния сопровождаются потерей мозговых функций, приводят к инвалидности или преждевременной смерти. Роль питания в предупреждении сосудистой патологии не уступает медикаментозному лечению. Без коррекции диеты препараты не оказывают нужного эффекта.

Установлено, что только изменений рациона и нужного уровня физической активности достаточно для нормализации показателей жирового обмена. Особенно хороший результат можно получить, если диета применяется до развития острых нарушений кровообращения. Значительный прогресс отмечен и для тяжелых форм заболеваний.

Медикаментозная терапия назначается только в том случае, если через 6 месяцев при помощи правильного питания не удалось снизить уровень холестерина. При этом нужно учитывать риск побочных действий, ограниченные возможности гиполипидемических средств, необходимость длительного приема и затратность такого способа терапии.

В чем суть проблемы?

Мысли о том, что состав пищи влияет на состояние здоровья человека, появились в сознании людей ещё до нашей эры. Продукты питания – не только обязательный источник белков, жиров и углеводов, но и целый арсенал составляющих, которые не несут функциональной нагрузки, а присутствуют в пище в качестве неизбежного «балласта».

С такими компонентами сложно бороться, когда они уже поступили внутрь человеческого организма. Не всегда их можно быстро обезвредить, нейтрализовать или вывести наружу. Кроме того, часто такие вещества выполняют двоякую роль: положительную, нужную в качестве строительного материала, и отрицательную, выражающуюся в виде излишних накоплений.

Однако не все так просто. Определенные фракции способны наносить существенный вред здоровью сосудов. При нарушении физиологического баланса липопротеидов различных классов твердое нерастворимое вещество способно откладываться на стенках артерий  и капилляров, уменьшая их просвет и создавая серьезные препятствия для естественного кровотока.

Особенно опасно, когда известково подобные отложения концентрируются в сосудах, обеспечивающих кровоснабжение головы. Ведь недостаток поступления к ним крови – это риски ишемических проблем в зонах головного мозга с вероятностью развития инфаркта его жизненно важных структур.

Меню и режим питания

При составлении дневного рациона учитывают пропорции белков, жиров и углеводов, а также подсчитывают количество калорий и учитывают время еды.

Принципы составления рациона

Диетологи рекомендуют больным атеросклерозом соблюдать правило «идеальной тарелки». 50% еды должны составлять овощи, 2/3 от оставшейся половины – углеводы, 1/3 – белок.

Схема питания:

Прием пищи Углеводы, кКал Цель Что рекомендуется есть

Завтрак

300-500 Зарядка энергией

Каши, соки, фрукты и ягоды

Обед

800-1000

Насыщение организма питательными веществами

Мясо, рыба, овощи, чай

Ужин

300-500

Восстановление сил, потраченных в течение дня

Творог, рыба, каши, овощи

Перекус

100-200

Предотвращение чувства голода, которое может впоследствии спровоцировать переедание

Овощи, фрукты, хлеб цельнозерновой, соки, галеты

Составляя рацион, учитывают вес человека. В зависимости от этого параметра зависит количество допустимых калорий:

  • при нормальном весе и при недостатке массы – от 2800 до 3000 кКал;
  • при лишнем весе – 2200-2400 кКал.

Стандарты суточного рациона:

  • белки – 100 г;
  • жиры при нормальном/лишнем весе – 70/60 г;
  • углеводы при нормальном/лишнем весе – 400/250 г;
  • вода – 700-900 мл;
  • овощи – 300 г;
  • фрукты – 200 г;
  • хлеб – 250 г;
  • вес суточной порции – 2-2,5 кг.

Примерное меню на неделю

Чтобы питание было разнообразным и содержало все питательные вещества, необходимые организму, составляют недельное меню. В течение дня рекомендуется употреблять разные блюда и продукты. Для каждого из семи дней составляют свое меню, которое не должно повторяться в течение недели.

Примерное меню при атеросклерозе на неделю:

День недели Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин

Понедельник

Овсянка на воде, чай несладкий

Пригоршня грецких орехов, яблоко, отвар из плодов шиповника

Овощной борщ, отварная курятина (филе), морковно-капустный салат, чай

Сок и йогурт

Печеный картофель, отварная рыба, салат из морской капусты

Вторник

Нежирный творог, яблоко, напиток и цикория

Фруктово-ягодный микс, чай из ромашки

Постные щи, паровые тефтели из мяса, вареная свекла с чесноком, фруктово-ягодный компот

Запеканка из творога, сок

Пюре из отварной моркови, запеченное куриное филе, кисель плодово-ягодный

Среда

Омлет на пару, овсянка, напиток с имбирем

Салат из фруктов

Щи со свежей капустой, отварной хек, тушеные кабачки, компот

Йогурт, чай

Гречневая каша, кроличьи тефтели, компот

Четверг

Пудинг из творога, напиток из цикория

Сырая морковь, сок из овощей

Рассольник, отварная рыба с печеными томатами и салатом, компот

Галетное печенье и шиповниковый отвар

Паровые голубцы, салат из моркови, молочный кисель

Пятница

Молочная овсянка, чай зеленый

Печеные яблоки и сухие фрукты

Свекольный суп, отварное мясо, чай

Мусс из ягод, сок

Куриная отварная грудка, тушеные овощи, компот

Суббота

Нежирный творог с ягодами, кофе с молоком

Орехи и сок

Борщ, паровые котлеты, чай

Крупяная запеканка, компот

Мясной пудинг, салат, чай

Воскресенье

Пшеничная каша, напиток из цикория

Фрукты и сок

Запеканка из овощей, отварная скумбрия

Галеты и кисель

Тефтели, свекольно-морковный салат, чай

Лечебное питание при атеросклерозе не требует особых затрат. В рацион входят самые обычные продукты. Больше всего денег уходит на фрукты и овощи. Крупы обходятся недорого, мясо и рыбы приходится покупать немного. Если подсчитать стоимость продуктов на неделю, получается примерно 1700-1800 рублей.

На заметку!

Калорийность рациона зависит не только от возраста и веса больного, но и от физической нагрузки. Людям с сидячей работой достаточно 2200 кКал в день, ведущим активный образ жизни – 3000 кКал, людям с серьезными физическими нагрузками – 4000 кКал.

Подробное меню на неделю

Составляя рацион, используют набор разрешенных блюд и продуктов. Из предложенных блюд можно составлять меню на каждый день, но так, чтобы белков в сумме было 90-100 г, жиров – 70-80 г (50% – растительных), углеводов – 300-350 г.

Ниже представлен примерный недельный рацион.

Понедельник

Завтрак: ржаной хлеб – 1 кусочек, овсянка на молоке с фруктами – 200 г, чай с добавлением молока – 150 мл.

Второй завтрак: отварные креветки – 100 г, одно яблоко, зеленый чай.

Обед: борщ – 150 мл, морская рыба с овощами – 200 г, салат из помидоров – 100 г, ржаной хлеб – 1 кусочек, сок из моркови – 150 мл.

Полдник: творог — 150 г.

Ужин: запеченная треска – 100 г, пюре – 150 г, винегрет – 100 г, хлеб с отрубями, зеленый чай – стакан.

Вторник

Завтрак: омлет из белков – 50 г, пшеничная каша на молоке – 150 г, кусок ржаного хлеба, стакан чая.

Второй завтрак: пюре из тыквы – 150 г, печенье без соли – 2 штуки, ягодный морс – 150 мл.

Обед: суп с курицей – 150 мл, отварная курятина – 150 г, пюре овощное – 100 г, кисель из ягод – 150 мл.

Полдник: банан.

Ужин: запеченная рыба – 200 г, затушенные овощи – 150 г, кусок ржаного хлеба, вода минеральная – стакан.

Среда

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, два яблока, цикорий с молоком – 150 мл.

Второй завтрак: творог – 100 г, ягоды – 50 г, одно печенье, фруктовый компот – стакан.

Обед: борщ на овощах – 100 мл, отварные морепродукты – 150 г, салат из огурцов – 100 г, зеленый чай – 150 мл.

Полдник: йогурт.

Ужин: капуста под молочным соусом – 150 г, кусок ржаного хлеба, винегрет – 100 г, молочный кисель – 150 мл.

Четверг

Завтрак: пшеничная каша с молоком – 200 г, ржаной хлебец – 2 шт., чай с молоком – стакан, апельсин.

Второй завтрак: салат из морской капусты и моркови – 200 г, хлеб, зеленый чай.

Обед: суп из морепродуктов – 150 мл, запеченный картофель – 150 г, ржаной хлеб, компот из сухофруктов.

Полдник: йогурт – 150 г.

Ужин: тефтели из курятины – 150 г, тушеные овощи – 100 г, хлеб из отрубей, салат из морской капусты – 50 г, чай на травах – 150 мл.

Пятница

Завтрак: гречневая каша – 150 г, сыр – 30 г, хлеб ржаной, яблоко.

Второй завтрак: творог – 100 г, компот – 150 мл.

Обед: щи овощные – 150 мл, тушеная рыба с овощной подливкой – 150 г, хлеб с отрубями, чай зеленый – 150 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: тушеные кабачки – 50 г, отварная куриная грудка – 150 г, чай с молоком – 100 мл.

Суббота

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, грейпфрут, чай травяной.

Второй завтрак: творог – 150 г, ягодный кисель.

Обед: свекольник – 150 мл, запеканка мясная – 150 г, ржаной хлеб, фруктовый кисель – стакан.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: отварная рыба с гарниром – 200 г, салат из овощей – 150 г, чай зеленый.

Воскресенье

Завтрак: обезжиренный творог – 150 г, салат – 100 г, чай с молоком -150 г.

Второй завтрак: рыбные тефтели – 100 г, яблоко, компот.

Обед: Крупяной суп с овощами – 150 мл, рыба запеченная под соусом – 100 г, чай – 200 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: овощное пюре – 150 г, салат из морепродуктов – 150 г, чай травяной – 150 г.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: